仕上がりは上出来。
ふぐ卸、ふぐ料理専門店一筋に。

N社は、六年前に「皮すき名人」を初めて導入した。
いまでは大型機、卓上用小型機を含め計八台が活躍している。

「ふぐの皮すきは一時間に約３０から４０枚が限度。それに人手だとつかれますから。
ふぐ皮すき機だと、その５倍は能力がある。
何といってもアルバイトでも皮すきできることが大きい。
職人はほかの仕事に回ることでき、作業の効率が大幅にアップする」と。

年間二百トンのトラフグ扱う同社にとって、十二月の最盛期はまさに戦争だ。暇な六月に比べて五倍ぐらいの需要が伸びる。

「朝一番で千枚ぐらい皮をすく。手作業ではとても対応できません。
１２月の最盛期には特に “皮すき名人”が威力を発揮する。仕上がりも手作業に負けない出来で満足している。」と絶賛する。

関西 （Ｎ社）　みなと新聞、掲載より
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